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燻製作りますよ・・・塩漬け(お肉編)
2010年01月13日 (水) | 編集 |
小出しで更新するほうが性に合っているかも


はい、今日は塩漬け(お肉編)です


今回、チョイスしたお肉は

 鶏肉のむね肉もも肉、おまけにささ身

 豚バラ

を仕込んでみました


お肉には、直接塩をすりこむ方法、ピックル液を使ったピックル法等あるとのことですが


とにかく手抜き 出来るとことは手を抜くというスタンスは守るので



鶏肉は、軽く水洗いしたらタッパに醤油、みりん、お酒、お水、ニンニク、生姜を

目分量で投入


で、そのタレの中に鶏肉をダイブ!!

鶏肉_塩漬け

そのまま蓋をして冷蔵庫で寝かします


続いて豚バラですが、表面に これでもか ってくらいに

塩コショウを振りかけて、程よくすり込みます


で、ラップに包んでジップロックに入れて、これもまた冷蔵庫で寝かせます


・・・ああぁ


写真撮り忘れいた ・・・ (´・ω・`)ぷぅ




次回からは塩抜きになりますが、ここで問題!!


豆腐+お肉(鶏肉・豚肉)は、塩漬け(味噌漬け)を何日間したでしょうか?



正解は、次回の塩抜き編でお答えします




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